Auteur/autrice : Vy Nguyen

Le vignoble de Bourgogne regorge de spécificités. L’élevage du vin en fait partie. Étape clé de la vie du vin, l’élevage en Bourgogne participe grandement au bon vieillissement du vin. Les techniques et les matériaux utilisés sont également spécifiques. Voici tous les détails concernant l’élevage en Bourgogne.

L’élevage, une étape clé de la vie du vin de Bourgogne

En Bourgogne, tous les vins (rouges, blanc ou crémant) passent par une phase d’élevage.

Cette étape qui se situe entre la vinification et la mise en bouteille agit directement sur le vieillissement du vin et donc sur la qualité du produit final.

Élever le vin nécessite de réaliser trois opérations successives :

1. l’ouillage. Le vin est alors entreposé dans des fûts. Une partie du vin va alors s’évaporer. C’est ce que les viticulteurs aiment appeler la part des anges. Pour combler cette différence de niveau et éviter que le vin ne s’oxyde en surface, ils ajoutent régulièrement du vin dans le fût ;
2. le soutirage. Il sert à séparer le vin des lies mais aussi à l’oxygéner. Plusieurs soutirages peuvent être réalisés. C’est le vinificateur qui décide du nombre de soutirages à réaliser pour obtenir les arômes souhaités ;
3. le bâtonnage. Cette opération n’est pas réalisée dans tous vignobles de Bourgogne. Lorsqu’il est pratiqué, le vin est remué deux à quatre fois par mois. Il permet à l’ensemble du vin d’être en contact avec les lies.

Les spécificités de l’élevage en Bourgogne

L’élevage en Bourgogne est une étape considérée comme cruciale puisqu’elle permet d’affiner les arômes du vin.

D’ailleurs, dans cette région, sa durée peut atteindre 24 mois pour les vins rouges.

En Bourgogne, le vin est vieilli dans des fûts en chêne appelés pièces par les viticulteurs bourguignons. Ce sont ces  fûts d’une contenance de 228 litres qui apportent au vin ses notes boisées.

Le vieillissement du vin peut également se faire en cuve. Ce mode de conservation permet de garder une certaine fraîcheur. L’élevage en cuve est souvent utilisé pour les vins qui se consomment dans les premières années suivant la mise en bouteille.

Le choix du mode du contenant pour l’élevage du vin dépend donc  du résultat souhaité par le vigneron.

Juste après l’élevage vient l’étape de la mise en bouteille. Le vin n’a pas tout à fait fini de vieillir puisqu’il va continuer à évoluer. C’est pourquoi, en Bourgogne, le bouchon en liège est très répandu. En effet, sa porosité le rend très intéressant pour la poursuite du vieillissement du vin une fois en bouteille.

L’élevage en Bourgogne est une étape qui fait l’objet de toutes les attentions des vignerons. C’est à cette étape de vieillissement du vin qu’ils peuvent influencer les arômes qu’il dégagera lors de la dégustation. Qu’ils soient élevés en pièces ou en cuve, les vins de Bourgogne sont très appréciés des consommateurs.

Les abeilles, contrairement aux guêpes, sont très appréciées par les viticulteurs. Cela n’est pas étonnant au regard du rôle que joue les abeilles au sein des vignobles. Nous vous proposons donc de découvrir le lien qui existe entre les abeilles et les vignes.

Quel est le rôle des abeilles dans les vignes ?

La présence d’abeilles dans les vignes est souvent vue comme une aubaine par les vignerons.

En effet, les abeilles n’altèrent pas les vignes contrairement aux guêpes qui piquent les percent les baies de raisin. Les abeilles sont finalement peu attirées par le fruit qui produit peu de nectar.

En tant qu’insectes pollinisateurs, les abeilles sont à l’origine de 80% de la pollinisation du monde végétal. Elles jouent donc un rôle très important dans la reproduction des fleurs de la vigne et assurent la biodiversité du vignoble.

Dans un vignoble, elles n’ont pas besoin de parcourir de longues distances pour assurer cette fonction, ce qui les rend particulièrement efficaces.

D’ailleurs, les viticulteurs estiment que la présence d’abeilles dans les vignes permettrait d’accroître la production de raisin de 10 %.

Toutefois, pour profiter des avantages offerts par la présence des abeilles dans les vignes, les viticulteurs doivent veiller à leur proposer un environnement sain. Cela implique de réduire significativement l’usage des insecticides et autres produits chimiques nuisibles pour l’insecte mellifère.

Enfin, il est important de noter que l’action des abeilles dans les vignes ne change en rien les arômes du vin.

Quelles sont les vertus du miel ?

Au-delà des bienfaits des abeilles sur les vignes et sur l’environnement en général, ces insectes produisent du miel. Couramment appelé nectar des dieux, le miel est fabriqué à partir du nectar des fleurs prélevé par les abeilles.

Le miel peut être utilisé comme sucrant naturel, mais il peut aussi avoir des utilisations thérapeuthiques du fait de ses nombreuses vertus parmi lesquelles nous pouvons citer :

• une action antioxydante ;
• un pouvoir cicatrisant ;
• une action anti-inflammatoire.

On le retrouve souvent dans les préparations pour lutter contre les maux de gorge, car il est apaisant.

Grâce à ses vertus, il est également utilisé comme pansements pour cicatriser des plaies ou des brûlures. 

De même, certains hôpitaux utilisent le miel pour les patients atteints de cancer qui reçoivent des traitements tels que la radiothérapie ou la chimiothérapie qui abiment la peau et assèchent la muqueuse de la bouche.

Les abeilles ont des bienfaits sur le vignoble et l’environnement en général, mais aussi sur les êtres humains grâce au miel qu’elles produisent.

Abeilles et vignes sont donc parfaitement compatibles. Il s’agit même d’un duo gagnant. De plus en plus de viticulteurs font installer des ruches à proximité des vignes pour protéger cette espèce en voie de disparition et profiter de ces bienfaits sur la vigne.

Généralement le vin se déguste au cours d’un repas. Or, pour mettre aussi bien en valeur le vin que le plat dégusté, il est important de trouver le bon accord entre mets et vins. Pour vous aider à choisir votre vin à chaque étape du repas, voici tous nos conseils.

Accord horizontal et accord vertical : Quelles différences ?

Mets et vins : l’accord horizontal

L’accord horizontal entre mets en vin consiste à tenir uniquement compte du vin et du plat qui l’accompagne.

Pour trouver la combinaison la plus harmonieuse possible, certaines règles sont à respecter.

Tout d’abord, il existe un principe que l’on pourrait appeler d’équivalence entre la puissance du vin et celle du met dégusté. Ainsi, un vin léger accompagne un plat fin et un vin corsé accompagne un plat relevé.

De plus, le vin et le plat doivent se valoriser mutuellement et non se faire concurrence. Les arômes doivent former une certaine harmonie. Par conséquent, si le plat se compose de nombreux parfums, il est préférable de choisir un vin peu complexe et inversement.

Pour éviter les fautes d’accord, vous pouvez privilégier la règle du terroir qui vise à servir un vin de la région pour accompagner un plat typique. Par exemple, un vin blanc de Cassis est idéal pour accompagner une bouillabaisse.

Mets et vins : l’accord vertical

Pour accorder mets et vins, il est également recommandé de prendre en considération l’accord vertical qui consiste à tenir compte des vins et des plats servis successivement. L’objectif est d’offrir une harmonie parfaite tout au long du repas.

L’ordre dans lequel les vins sont servis résulte alors de la combinaison de plusieurs règles :

• servir les vins blancs avant les vins rouges ;
• servir les vins jeunes avant les vins de garde ;
• servir les vins secs avant les vins liquoreux ;
• servir les vins frais avant les vins chambrés
• servir les vins du moins alcoolisé au plus alcoolisé.

De plus, quand il s’agit d’accord vertical, il existe un principe incontournable qui dit que “le vin que l’on boit ne doit jamais faire regretter celui que l’on vient de boire”.

De manière générale, il est recommandé de ne pas servir plus de trois vins différents au cours du repas au risque de trop dérouter le palais des convives.

Dès lors, il est préférable de monter en gamme au fur et à mesure que les plats sont servis.

Accords mets et vins en résumé

Pour passer de la théorie à la pratique, nous vous proposons différents accords mets et vins parfaitement harmonieux.

Au moment de l’apéritif, afin de réveiller vos papilles et celles de vos convives, nous vous conseillons de servir un vin léger et pourquoi pas effervescent.

Que ce soit en entrée ou en plat, crustacés et poissons se marient à merveilles avec le vin blanc. Vous pouvez également garder le même vin pour l’entrée que pour l’apéritif.

Pour le plat, si vous servez de la viande vous pouvez proposer du vin rouge plutôt corsé avec de la viande rouge. Pour accompagner de la viande blanche, vous pouvez opter pour un vin blanc ou un vin rouge léger.

Au moment du plateau de fromage, le choix du vin pourra être différent en fonction du fromage dégusté. En effet, le vin rouge est souvent préconisé à ce moment du repas, mais un vin blanc liquoreux est aussi tout à fait adapté avec un fromage de chèvre ou un bleu par exemple.

Pour le dessert, les vins moelleux ou liquoreux sont idéaux.

Vous avez désormais les principales clés pour accorder mets et vins lors de vos repas professionnels ou en famille.

Le climat espagnol est plutôt favorable à la culture de la vigne et cela se ressent sur les vins qui y sont produits. L’histoire du vignoble en Espagne en témoigne tout comme le niveau de production. Certains vins espagnols sont d’ailleurs particulièrement connus.

Quelle est l’histoire du vignoble en Espagne ?

Le vin est présent en Espagne depuis l’Antiquité. Toutefois, le succès du vignoble espagnol est relativement récent puisque son essor à véritablement commencé au XIXème siècle. A cette époque, le vignoble bordelais est touché par une maladie qui ravage les vignes et les viticulteurs français décident d’investir la péninsule ibérique pour compenser les surfaces perdues. Les viticulteurs locaux bénéficient alors du savoir-faire de leurs homologues français.

Puis dans les années 70, le vin espagnol est de plus en plus prisé ce qui permet aux viticulteurs d’investir et d’équiper efficacement leurs propriétés. Cependant, à cette époque la quantité prime sur la qualité. Ce n’est que dans les années 80 que le vignoble d’Espagne commence à développer des vins qualitativement reconnus.

Le vignoble d’Espagne reste l’un des premiers producteurs de vin au monde.

La production de vin et les appellations en Espagne

L’Espagne consacre une très grande partie de son territoire à la viticulture. En effet, le vignoble espagnol est aux alentours d’un million d’hectares de vignes. La région de Castille-La Manche représente à elle seule la moitié de la surface de vigne en Espagne.

Cette large surface de vigne place l’Espagne au premier rang mondial même si en termes de volume produit, elle ne dépasse pas la France par exemple.

Du fait de son terroir étendu, l’Espagne a mis en place un système d’appellation relativement complexe. Les principales appellations sont :

• Dénominación de Origen ou DO ;
• Denominación de Origen e Calificada ou DOCa ;
• Vino de Calidad con Indicación Geográfica ou VCIG ;
• Vino de la Tierra ;
• Vino de Mesa.

Ensuite, vous pouvez retrouver sur les étiquettes des bouteilles de vin espagnol la mention qui correspond au vieillissement du vin à savoir :

• « vino joven » pour les jeunes vins ;
• “Crianza” pour les vins élevés au moins deux ans, dont au moins un an en fûts
• « reserva » pour les vins vieillis pendant trois ans à minima et qui ont été élevés au moins un an en barrique ;
• « gran reserva» par les vins vieillis pendant cinq ans à minima et qui ont été élevés au moins trois ans en barrique.

Quels sont les principaux vins du vignoble espagnol ?

Parmi les vins espagnols, le plus connu et le plus ancien est la Rioja. Il s’agit d’un vin rouge équilibré qui fait l’objet d’une DOCa.

Dans la famille des vins rouges espagnols, le Valdepeñas est léger et savoureux. C’est l’un des vins emblématiques de la région de Castille-La Manche.

On retrouve également les vins de la Ribera del Duero

Le Txakoli quant à lui est originaire des vignobles du Pays basque espagnol. Ce vin blanc pétillant est issu de raisins encore verts ce qui lui donne son acidité si spécifique.

Le vignoble en Espagne est donc très riche et offre un large panel de vins tout aussi savoureux les uns que les autres.

Pourquoi les bouteilles de vin sont-elles en verre ? Pourquoi existent-ils différentes formes ? La bouteille de vin en verre telle qu’elle existe aujourd’hui n’est pas le fruit du hasard. Chacune de ses caractéristiques (matériau, contenance et forme) possède sa propre explication

L’histoire de la bouteille en verre et du vin

Dans l’Antiquité, le vin était entreposé dans des jarres ou des sacs en peau de bœuf afin de le protéger de l’air. Mais ces solutions n’étaient pas suffisamment pratiques. L’une était trop encombrante et l’autre contenait un petit volume de vin.

Les bouteilles en verre existaient déjà, mais leur usage était réservé au parfum.

Toutefois, avec l’évolution des pratiques de l’Empire romain, la bouteille de verre est adoptée pour le service à table du vin. Toutefois, la bouteille ne possède aucune solution de bouchage et ne sert qu’à transporter le vin de l’amphore jusqu’à la table.

Ce n’est qu’en 1634 que la bouteille de vin est définitivement utilisée pour la conservation, le transport et le service du vin. En effet, les Anglais comprennent l’influence du contenant sur le vin, et la nécessité de le protéger des rayons du soleil. C’est également à cette période que le liège se démocratise comme solution de bouchage.

La pratique se développe au XVIIIe siècle et le roi Louis XV finit par autoriser le transport du vin en bouteille (et non plus uniquement en barriques).

Pourquoi les bouteilles de vin font 75 centilitres ?

Traditionnellement, les bouteilles de vin ont une contenance de 75 cl et ce n’est pas un hasard.

Suite à l’adoption du système de poids et de mesure que l’on connaît toujours, il a fallu décider de la taille des bouteilles de vin au XVIIIème siècle. Or, il fallait également tenir compte de l’unité de mesure retenue par les Anglais avec qui les échanges de vins se faisaient en grande majorité.

Or, six bouteilles de vin de 75 cl correspondent à 1 gallon impérial.

C’est ce qui explique non seulement que le format de 75 cl a été retenu comme la règle, mais aussi que les caisses de vin contiennent six ou douze bouteilles.

Il existe cependant d’autres formats de bouteilles de vin comme le magnum (150 cl), le Balthazar (1200 cl) ou le Melchior (1800 cl) pour ne citer qu’eux.

Quelles sont les différentes formes de bouteilles de vin ?

On distingue sept formes de bouteilles de vin en verre différentes :

• la bouteille de vin bordelaise qui est cylindrique, étroite et avec des épaules. Elle est utilisée pour les vins de Bordeaux, mais aussi plus généralement pour les vins du Sud Ouest ;
• la bouteille de vin Bourguignonne est reconnaissable à sa forme conique et se distingue par l’absence d’épaules ;
• la bouteille de vin Ligérienne est une variante de la bouteille bourguignonne, mais elle est plus fine ;
• la bouteille de vin Provençale ou flûte à corset est utilisée pour les vins d’appellation Côtes de Provence. Les négociants y préfèrent la bouteille bordelaise ;
• la bouteille Rhodanienne se distingue par la mention Côtes-du-Rhône gravée sur les épaules de la bouteille en verre ;
• la flûte d’Alsace est un modèle de bouteille de vin protégé. Haute, fine et élégante, elle permet de repérer très facilement les vins d’Alsace ;
• le clavelin du Jura est une bouteille réservée au vin jaune du Jura.

Les vignerons ont l’obligation d’utiliser une forme de bouteille de vin spécifique pour certaines appellations, c’est notamment le cas des vins d’Alsace.

La bouteille de vin en verre telle qu’on la connaît aujourd’hui est donc le fruit d’une évolution des pratiques et des connaissances en matière d’œnologie. Désormais, plusieurs formes et dimensions de bouteilles de verre peuvent être utilisées pour stocker le vin et le faire vieillir.

L’Italie est connue pour son vignoble et ce n’est pas un hasard. Au-delà de la grande quantité de vin produite, le vignoble en Italie est très riche et propose de nombreux cépages. Nous vous proposons un tour d’horizon du vignoble en Italie afin d’identifier les grandes régions productrices de vin et les principaux cépages.

Quelles sont les spécificités du vignoble en Italie ?

L’Italie est le premier producteur de vin au monde et le premier exportateur en volume.

Tout comme en France, les vins d’Italie peuvent être certifiés par des appellations. On compte trois catégories principales :

• DOC (Denominazione di Origine Controllata) qui est l’équivalent des AOC françaises ;
• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) qui impose des règles strictes notamment du fait de la loi Gloria ;
• IGT (Indicazione Geografica Tipica) qui s’apparente aux vins de pays.

Le vignoble en Italie se caractérise par sa grande hétérogénéité. En effet, ce vignoble méditérannéen est riche et diversifié. On compte ainsi une vingtaine de régions viticoles en Italie.

Les grandes régions viticoles italiennes

Malgré le grand volume de vin produit par l’Italie et le nombre de régions viticoles présentes dans le pays, la majorité de la production se fait dans les régions du Piémont au nord-ouest de l’Italie, de la Vénétie au nord-est et de la Toscane au centre-ouest du pays. La Sicile quant à elle, est une région viticole discrète qui produit du vin de qualité. Toutefois, depuis quelques années son activité se développe et tout particulièrement sa production de vin blanc dans les vignobles implantés aux pieds de l’Etna.

Quels sont les principaux cépages du vignoble italien ?

Qui dit de nombreuses régions viticoles, dit également de nombreux cépages. Le vignoble d’Italie n’échappe pas à cette logique. Nous vous proposons donc un aperçu des cépages les plus connus du vignoble italien.

Au nord-ouest, dans la région du Piémont, est produit le Nebbiolo, un vin rouge de garde qui se décline sous deux formes: le Barolo et le Barbaresco. L’Asti Spumante qui lui est un vin blanc effervescent peu alcoolisé provient également de cette région.

Au nord-est de l’Italie se trouve la région du Frioul Vénétie Julienne où sont produits des vins fruités comme le Colli Orientali Del Friuli.

En Toscane, au centre du pays, le cépage le plus cultivé est le Sangiovese, que l’on retrouve entre autres dans les vins Chianti Classico, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano. Tous trois sont des vins rouges classés DOCG.

Plus au sud de l’Italie, dans la région des Pouilles, les viticulteurs produisent principalement des vins ayant l’appellation DOC comme le Castel Del Monte, le Locorotondo, le Salice Salentino, le San Severo, ou le Martina Franca. On retrouve également les cépages de Sicile tels que le Nero d’Avola et le Malvasia.

La richesse du vignoble en Italie permet donc de produire aussi bien du vin rouge que du vin blanc, qu’il soit tranquille ou effervescent. Si la production de vin italien se concentre dans trois régions principales, il n’en reste pas moins que le vignoble italien se répartit dans une vingtaine de régions, chacune ayant ses propres spécificités notamment grâce aux différences de climat.

Le vignoble d’Occitanie offre un très large choix de vins rouges, de vins blancs et de rosés. Cette région située au Sud de la France bénéficie du climat méditerranéen qui apporte à ses vins ses caractéristiques si reconnaissables. Toutefois, le vignoble d’Occitanie se compose de deux sous-régions que sont le vignoble du Sud Ouest et le vignoble du Sud Est. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir les vins produits au Sud Est du vignoble de l’Occitanie.

Vignoble d’Occitanie : présentation de la plus grande région viticole de France

Suite à la réorganisation du territoire français en 2014, les anciennes régions Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon ont fusionné pour donner naissance à la région Occitanie. Les conséquences n’ont pas été uniquement administratives.

En effet, suite à cette fusion, le vignoble d’Occitanie est devenu le plus grand vignoble de France que ce soit en termes de surface plantée ou de production. Ainsi le vignoble du Sud Ouest qui s’étend sur un périmètre de 500 kilomètres autour de Toulouse couvre une surface de 37 000 hectares. D’autre part, au Sud Est s’étend sur toute la côte méditerranéenne de Collioure à Nîmes sur une surface totale de 226 000 hectares.

Le vignoble d’Occitanie est donc composé de deux bassins de production qui représentent une surface de 263 000 hectares dont provient 33 % de la production de vin en France. Il regroupe 24 000 exploitations viticoles et 380 coopératives.

Les vignerons d’Occitanie sont également très orientés vers l’agriculture biologique puisqu’ils cultivent à eux seuls 36 % des parcelles viticoles biologiques.

Notons également que le vignoble d’Occitanie se distingue par la présence de 87 appellations AOP et de 36 appellations en IGP. L’originalité réside dans le fait que c’est l’exploitant viticole qui décide de produire en AOP ou en IGP.

Occitanie : Le vignoble du Sud Est

En Occitanie, le vignoble Sud Est se situe face à la mer Méditerranée. Il s’étend des Pyrénées-Orientales aux coteaux de Cévennes. Chaque terroir produit un vin de caractère influencé par ses particularités géographiques.

On y produit aussi bien du vin rouge, que du vin blanc sans oublier le rosé sous diverses appellations.

Les vins du Languedoc

Côté Languedoc, les vins du Sud Est de l’Occitanie sont riches et variés. Nous pouvons citer à titre d’exemple :

• les vins de Faugères ;
• le Corbières Boutenac. Ce vin tranquille est produit sur une dizaine de communes de l’Aude ;
• le Languedoc Montpeyroux dont les vignes sont au nord-ouest de Montpellier ;
• le Picpoul de Pinet est un vin blanc reconnu par l’appellation AOP depuis 2013 ;
• le Grès de Montpellier est classé AOP depuis 2003 ;
• les vins de Fitou originaires du département de l’Aude est la plus ancienne AOP du vignoble d’Occitanie ;
• les vins des Côtes de Thongue. Cette IGP que l’on retrouve dans l’Hérault regroupe une vingtaine de communes ;
• les vins du Cabardès à proximité de la Montagne Noire ;
• les vins de la Cité de Carcassonne regroupent une trentaine de domaines viticoles ;
• les vins des Terrasses du Larzac ;
• les vins de Limoux issus des vignes au sud de Carcassonne se distinguent par son cépage le Mauzac. ;
• les vins du Pic Saint Loup sont des vins rouges fruités et épicés ainsi que des rosés fruités grâce à la rencontre du climat chaud de la Méditerranée et de la fraîcheur cévenole ;
• les vins de Saint-Chinian qui bénéficient particulièrement du climat méditerranéen ;
• les vins de la Clape ;
• les vins du Minervois ;
• les vins des Corbières entre les Pyrénées qui apportent un climat humide et la Montagne Noire dont le climat est plutôt sec.

Les vins du Roussillon

Les vignobles du Roussillon produisent également différents vins, tels que :

• le Maury est le symbole des vins doux naturels du Roussillon ;
• le Banyuls et le Banyuls Grand Cru reconnaissent des vins naturellement doux. Les vins rouges sont vieillis en bonbonnes de verre ou en fût. Le Grand Cru est obtenu à partir  du cépage grenache rouge et vieilli 30 mois dans un fût de chêne ;
• le Muscat de Rivesaltes est produit sur une très large partie du Roussillon ;
• les vins de Collioure présents sur la côte Vermeille. On y retrouve aussi bien du vin rouge, du vin blanc ou du rosé ;
• les Côtes du Roussillon Villages sont des vins rouges multi cépages (Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et Carignan) ;
• les Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. Cette appellation présente sur dix-neuf communes se retrouve au sud-ouest de Perpignan ;
• les vins des Côtes du Roussillon.

Dans le monde du vin, il y a les lieux de production traditionnels comme le vignoble bordelais ou le vignoble bourguignon en France, mais aussi des lieux plus atypiques. Certains passionnés de vin ont effet décidé de relever le défi de produire du vin dans des lieux surprenants. Nous vous proposons de découvrir sept vignobles insolites.

La Geria aux Canaries

La vallée de la Geria située dans la région de Lanzarote aux Canaries est connue pour son sol de lave séchée. Pourtant, on y retrouve des pieds de vigne.

Ce petit miracle de la nature est rendu possible grâce à l’utilisation d’une technique particulière de plantation des vignes. En effet, chaque cep est planté individuellement dans un trou large et profond (trois mètres de profondeur et jusqu’à cinq mètres de large). Pour protéger les vignes du vin, des murs circulaires appelés Zocos sont installés.

Toutefois, la pluie étant rare dans cette région des Canaries, la production de vin reste limitée. Elle est principalement destinée à l’exportation vers l’Espagne et les îles avoisinantes.

Le vin de Tahiti

C’est dans l’Atoll de Rangiora en Polynésie française que l’expérience a été menée avec succès.

En 1997, trois hectares de vignes ont été plantés entre les cocotiers. Aussi incroyable que cela puisse paraître, il a été possible d’élever de la vigne dans ce climat si particulier.

Le vignoble polynésien produit du vin blanc et un excellent moelleux.

Aujourd’hui, deux vendanges ont lieu par millésime ce qui permet de produire 30 000 bouteilles par an.

Autre originalité, le raisin est transporté en dehors de l’île en canoë pour procéder à la vinification.

Le château de Loei en Thaïlande

C’est un Thaïlandais passionné de viticulture, le Docteur Chaijudh Karnasuta qui a planté les premiers pieds de vigne en Thaïlande.

En 1991, il décide d’installer son vignoble au nord du pays, sur les hauteurs de Phu Rua.

Le défi était loin d’être gagné à cause des pluies de mousson. L’humidité ainsi causée est source de nombreuses maladies pour la vigne. Il est donc nécessaire de trouver des solutions de contournement en préparant les pieds de vigne du mieux possible.

Depuis, le Château de Loei produit des vins de Syrah, de Chenin blanc, de Malaga et de Pokdum. Il reste le plus grand vignoble de Thaïlande avec une surface exploitée de plus de quatre-vingts hectares.

Le vignoble de Telemark en Norvège

Le vignoble situé le plus au nord au monde se trouve en Norvège. Plantées en 2007, les vignes du domaine Lerkekasa défient toutes les lois de la nature.

Situé à deux heures d’Oslo, le vignoble commercial Lerkekasa bénéficie d’une situation géographique incomparable qui permet d’avoir des températures plus douces, car il est situé en face du lac Norsjø et est protégé par les collines et les montagnes.

Un grand nombre de tests a été nécessaire pour parvenir à identifier les espèces les plus susceptibles de se développer à une telle latitude (59 degrés de latitude nord).

Trois variétés de vigne se sont avérées compatibles : Rondo, Léon Millot et Solaris. Ce dernier est un cépage dit hybride connu pour sa résistance au gel et à certaines maladies.

Toutefois, cet exploit a été rendu possible par le réchauffement climatique.

Le vignoble de Red Mountain

C’est dans la vallée du lac Inle en Birmanie à plus de 1000 mètres d’altitude que le français François Raynal a décidé d’implanter son vignoble.

Le principal défi à relever est d’affronter le climat tropical. C’est pourquoi pour permettre à ce vignoble exotique de produire du vin, il a été nécessaire de mettre en place un système.

Plusieurs espèces ont été testées. Les résultats les plus concluants ont été obtenus avec la syrah, le pinot noir, le chardonnay et le muscat.

L’Himalaya aussi se pare de vignes

Un vignoble de trente hectares a été installé en Himalaya entre 2200 et 2600 mètres d’altitude. Les tests sont encore en cours, nous sommes encore dans l’attente des premières bouteilles.

Un vignoble au coeur du désert en Israël

Le vignoble de Negev créer ex nihilo au sud d’Israël est installé en plein désert. Là encore il a fallu user d’ingéniosité pour s’adapter aux contraintes climatiques. La solution retenue consiste en un système d’irrigation goutte-à-goutte piloté par ordinateur.