Selezione del sughero > Stoccaggio > Preparazione > Fustellatura > Dearomatizzazione > Analisi > Finitura > Controllo > Distribuzione
Le soluzioni di tappatura in sughero Bourrassé nascono direttamente dalla lavorazione di una risorsa naturale rinnovabile: la corteccia della quercia Quercus Suber.
La sua attività contribuisce al sostegno della biodiversità e delle attività locali ed è in linea con lo sviluppo sostenibile.
– 1 –
SCARICA LA NOSTRA PRESENTAZIONE SULLO SVILUPPO SOSTENIBILE
Grazie al lavoro di 3 squadre di acquisto, le visite e la selezione del sughero vengono effettuate in tutte le stagioni in vista del raccolto dell’anno successivo.
Questo lavoro di osservazione e campionamento permette di scartare tempestivamente qualsiasi elemento contaminante dal sughero: la prevenzione è parte integrante del bagaglio di competenze che Bourrassé ha acquisito nel campo della produzione di tappi in sughero.
Gestione sostenibile delle risorse naturali
Sughero: materiale biologico al 100%, il sughero è dotato di una memoria elastica che si conserva con il passare del tempo grazie alla costante tensione mantenuta dalle sue celle per ritornare alla forma originale.
Acqua: Bourrassé è indipendente in termini di fabbisogno idrico. Nel nostro stabilimento in Portogallo (SOCORI), l’acqua viene filtrata prima dell’uso e poi trattata nuovamente prima di restituirla alla natura.
Energia: il gruppo Bourrassé ha impostato la sua politica energetica sulla base dello sviluppo sostenibile. Il vapore utilizzato ad ogni fase di lavorazione è prodotto da generatori alimentati da polvere di sughero derivante dalla fabbricazione dei tappi.
In un cortile dotato di una superficie complessiva di 8 ettari e in condizioni ottimali:
• drenaggio dell’acqua;
• continua ventilazione ed essiccazione delle plance di sughero.
Per garantire le norme igieniche e la profilassi del sughero per tutto il periodo di stoccaggio.
– 3 –
PREPARAZIONE
Rimozione della cortéccia: si elimina ogni potenziale rischio di contaminazione.
Bollitura dinamica: pulizia delle plance di sughero per immersione completa in acqua bollente.
Asciugatura con flusso laminare: riduzione dell’umidità delle plance.
Indagine ottica: controllo della materia prima e selezione delle plance in base alla loro qualità.
Sterilizzazione con autoclave: le plance di sughero vengono sterilizzate mediante un processo di pressione e depressione per estrarre i composti organici volatili.
Stabilizzazione: fase di riposo in atmosfera germicida prima che avvenga la perforazione delle plance idonee alla produzione di tappi in sughero.
La perforazione delle plance viene eseguita meccanicamente con una fustella.
– 5 –
DEAROMATIZZAZIONE
VAPOSECUR® per i tappi naturali e i dischi in sughero
TCA: 2,4,6 Tricloroanisolo equivalente rilasciabile
COV: composti organici volatili
VORTEX® per i granuli
TCA: 2,4,6 Tricloroanisolo equivalente rilasciabile
COV: composti organici volatili
Processo CO2 supercritica per la gamma sughero microgranulato CRISTAL (vini fermi)
I cloroanisoli vengono sistematicamente analizzati a frequenza regolare (controllo del tenore a 2,4,6 TCA ≤ al valore massimo predefinito)
Contestualmente si realizza un controllo sensoriale individuale su ogni lotto di tappi e dischi in sughero naturale per certificare la naturalità, l’omogeneità e l’intensità del profilo aromatico.
[…] RETTIFICA – LAVAGGIO – RISCACQUO […]
– 7 –
SELEZIONE E FINITURA
Per assicurare la regolarità delle classi viene effettuata una selezione ottica, a garanzia di un comportamento omogeneo e armonioso del sughero durante la conservazione del vino.
Timbratura: a caldo, a inchiostro o a laser.
Trattamento delle superfici studiato su misura.