Sélection du liège > Stockage des planches > Préparation > Tubage > Désaromatisation > Analyses > Finition > Contrôle > Expédition
Les solutions de bouchage Bourrassé sont directement issues de la transformation d’une ressource naturelle et renouvelable : l’écorce du chêne Quercus Suber.
Son exploitation contribue au maintien de la biodiversité, de l’activité locale et s’inscrit dans le droit fil du développement durable.
– 1 –
Sélection et achat du liège
Entouré de 3 équipes d’achat, les visites et la sélection du liège se déroulent toute l’année pour la récolte en n+1.
C’est tout un travail d’observation et d’échantillonnage qui permettent d’écarter au plus tôt toute contamination du liège – la prévention fait partie intégrante du savoir-faire Bourrassé en matière de fabrication de bouchons en liège.
Des ressources naturelles durablement gérées
Liège : matériau 100% biosourcé, le liège est composé de cellules qui essaient constamment de retrouver leur volume originel. Ce qui lui confère une mémoire élastique qui reste dynamique dans le temps.
Eau : Bourrassé est autonome sur ses besoins en eau. Filtrée avant utilisation, elle est aussi traitée sur notre site au Portugal (SOCORI) avant d’être restituée à la nature.
Energie : le Groupe Bourrassé a basé sa politique énergétique sur l’axe du développement durable. La vapeur utilisée à tous les stades de la fabrication, est produite par des générateurs alimentés par la poussière de liège issue de la fabrication des bouchons en liège.
Sur un parc de 8 ha dans des conditions optimales :
• Évacuation des eaux ;
• Ventilation et séchage continu des planches de liège ;
Pour garantir hygiène et prophylaxie du liège durant toute la période de stockage.
– 3 –
Préparation
Retrait des lièges de pied : écartement de tout risque de contamination potentielle
Bouillage dynamique : nettoyage des planches de liège dans une eau bouillante à débordement
Ressuage sous flux laminaire : Diminution de l’humidité des planches
Visage : lecture de la matière avec une répartition des planches selon leur qualité
Autoclavage : stérilisation des planches de liège par un process de pression et dépression afin d’extraire les composés organo-volatils
Affinage : phase de repos sous atmosphère germicide avant tubage des planches dites « bouchonnables »
Le tubage des planches se fait à l’aide d’un emporte-pièce de façon mécanique.
– 5 –
Désaromatisation
VAPOSECUR® pour les bouchons naturels et les disques de liège
*TCA : 2.4.6 Trichloroanisole relargable
**COV : composés organo volatils
VORTEX® pour les granulés
*TCA : 2.4.6 Trichloroanisole relargable
**COV : composés organo volatils
Process CO2 supercritique pour la gamme micro liège CRISTAL (vins tranquilles)
Analyses systématiques des chloroanisoles relargables réalisées à fréquence déterminée (contrôle d’une teneur en 2,4,6 TCA ≤ valeur plafond prédéfinie)
En parallèle, un contrôle sensoriel individuel est réalisé sur chaque lot de bouchons et de disques de liège naturel, afin de valider la nature, l’homogénéité et l’intensité du profil aromatique.
[…] RECTIFICATION – LAVAGE – RINÇAGE […]
– 7 –
Tri & finition
Sélection visuelle qui assure la régularité des classes, gage d’un comportement homogène et harmonieux du bouchon durant la conservation du vin.
Marquage : feu, encre ou laser.
Traitement de surface sur-mesure.