TouCada año, durante la primavera, la ciudad de Burdeos es el centro de atención de los profesionales del vino durante una semana. Los primeurs atraen a todoslos actores curiosos por descubrir el potencial de la última vendimia de septiembre. Esbozamos un panorama general de la práctica de primeurs.
El principio de la venta en primeur
La venta en primeur es una exclusividad bordelesa que existe desde el siglo XVIII.
Esta práctica muy original consiste en vender vino cuando aún está en fase de crianza en las bodegas de los viñedos. Se da a conocer en la primavera los vinos de la cosecha anterior que no podrá entregarse embotellada sino 18 o 24 meses después.
Los primeurs de Burdeos son por lo tanto una operación muy parecida a una reserva previa de vino.
Así se distingue a los primeurs de los vinos primeur. Éstos son vinos embotellados que se venden antes de la siguiente vendimia, como en la zona de Beaujolais, por ejemplo.
La venta en primeur está reservada las más veces a algunos viñedos que suelen contar con apelaciones de Grands crus classés o similares, lo que equivale a unas doscientas propiedades vitícolas.
Este sistema, que sólo se da en Burdeos, es una forma de dar a catar la vendimia por adelantado para apreciar su calidad.
Un evento para los viñedos bordeleses
Durante una semana, todos los actores del mundo de la enología del mundo entero se reúnen en medio de los viñedos bordeleses. Negociantes, importadores, periodistas especializados, enólogos y dueños de restaurantes acuden a catar los vinos de Bordeaux.
Es una fuerte apuesta para los châteaux que recibirán las evaluaciones de sus pares.
Los primeurs, una puesta en valor del viñedo bordelés, tienen una influencia considerable sobre la imagen de los vinos de Burdeos.
¿Cómo se fijan las tarifas durante los primeurs?
Los primeurs influyen también directamente en los precios referenciales de la nueva vendimia presentada durante la semana.
Los precios suelen fijarse en los dos meses posteriores a la semana de primeurs. Los profesionales del mundo entero ya pudieron cerciorarse de la calidad del futuro vino gracias a las evaluaciones y críticas que se hicieron durante las catas.
¿Cuáles son las ventajas de la venta en primeur?
La práctica de primeurs se basa en la especulación. Los compradores se arriesgan apostando por la valorización creciente del vino cuando se embotelle dos años después. Por lo tanto, deben poder detectar indicios de lo que será un gran vino durante su fase de crianza.
Sin embargo, al tomar ese riesgo se puede tener acceso a Grands cruz classés muy buscados cuyos precios estarán muy probablemente por las nubes cuando se comercialicen. Se considera que puede ahorrarse hasta un 30% sobre la compra de un vino ya embotellado.
Las propiedades vitícolas también tienen sus ventajas al participar en la semana de Primeurs. Así obtienen un adelanto de tesorería y una visibilidad sin igual.
Afamados en el mundo entero, los Primeurs son el momento en que los profesionales del vino pueden descubrir la última vendimia de los viñedos de Burdeos. Esta semana única constituye un gran desafío para los viticultores y los negociantes.