Ahora que ya ha llegado la primavera, el rosado se va imponiendo en las mesas. Hasta hace poco, se consideraba que el vino de este color era de calidad mediocre y ahora, sin embargo, se ha puesto de moda y se va consumiendo cada vez más a lo largo y ancho del año. Tanto es así que entre 2002 y 2018, el consumo mundial de vino rosado subió un 40%. ¿Quién lo consume? ¿Cómo es el producto? ¿Cuáles son sus perspectivas? …Descubramos juntos el nuevo color de moda.
En breve:
- El aumento exponencial del consumo
- ¿Quiénes son los que más vino rosado consumen en el mundo?
- Una producción adaptada al color rosado
- ¿Por qué semejante éxito?
- Cada cultivo tiene su tono de rosado
- ¿Y los precios?
- Rosados icónicos, rosados de terroir
El aumento exponencial del consumo
Según los últimos datos disponibles, publicados en 2020 por el Observatorio mundial del rosado (CIVP / FranceAgriMer), el consumo mundial de rosado creció de 18,3 millones de hectolitros en 2002 a 25,6 millones de hectolitros para 2018. ¡Esto corresponde a un incremento del 40% en 17 años! Alcanzó un nivel récord en 2018, con un salto del 9% de esa añada con relación a 2017. Comparativamente, el consumo de vino tranquilo de los 3 colores (tinto, blanco y rosado) no creció sino apenas en un 5% en el mismo periodo.
¿Quiénes son los que más vino rosado consumen en el mundo?
Francia es el primer consumidor de esta clase de vino, con un 34% del consumo mundial. En Estados Unidos, se está observando un incremento excepcional del consumo de rosado que equivale al 20% del consumo mundial. Alemania ocupa el tercer puesto.
Una producción adaptada al color rosado
El balance de producción/consumo ha vuelto a ser positivo en 2018 por primera vez desde 2014 (se producía menos rosado del que se consumía). Los primeros productores son Francia, con un 20%, Estados Unidos, con un 19%, España, con un 17%, Italia, con un 9% y Sudáfrica, con un 5%.
Para responder a esta demanda en alza, algunos viñedos de Francia se han propuesto migrar hacia el rosado. Es el caso de las AOC de Languedoc que, en 2015, comercializaban un 12% de rosado, y en 2018 pasaron a un 18%. Equivale a un incremento del 9%.
¿Por qué semejante éxito?
Ya en 2017, durante la feria profesional vinisud de Montpellier, Sarah Abbott, Master of Wine 2008 (el diploma de mayor prestigio en el mundo del vino) aseveraba: “Tomar rosado se ha vuelto muy de moda en numerosos países. En las redes sociales, el hashtag #drinkrosé reúne a 6 millones de usuarios en Estados Unidos. Esta presencia le permitió al rosado verse asociado con el estilo de vida y la dieta mediterránea”. El tono desacomplejado, la facilidad y el placer son otros de los motivos que explican esta moda.
Cada cultivo tiene su tono de rosado
Los franceses prefieren los rosados de tonos claros y poco sostenidos. Los italianos y españoles aprecian mejor los rosados más oscuros. A los anglosajones les gustan las capas de tonos intermediarios, con un rosado marcado.
¿Y los precios?
Los vinos rosados de gama alta destinados a la exportación proceden sobre todo de Francia (3,50€/75cl, precio sin IVA). En cambio, España ocupa un lugar preponderante en la gama baja (0,75€/75cl, precio sin IVA). Por su parte, el volumen de exportaciones de rosados italianos baja, mientras que su precio promedio sube hasta 2,30€/75cl (precio sin IVA). Y éste es uno de los puntos fuertes del rosado: se trata de un vino asequible, con una buena relación calidad/precio.
Rosados icónicos, rosados de terroir Existen dos tendencias, con vinos rosados icónicos que se pueden catar todo el año, y vinos de terroir, bellamente concebidos. La comercialización, por ejemplo, por parte del negociante de Languedoc Gérard Bertrand de su Clos du Temple por 190€ (AOP Languedoc Cabrières) es muestra fehaciente del valor de los vinos de muy alta gama. Este frasco rompe con los paradigmas del rosado y posiciona, con justa razón, un rosado icónico, intemporal y gastronómico. Este color, hasta hace poco considerado como un “vino inferior de mala calidad que daba dolor de cabeza y que había que tomarse rápido se ha convertido ahora en un vino reluciente, liviano y fresco, con aromas de flores y fruta fresca para todas las ocasiones y todo el año”, como lo señala Nathalie Caumette, presidenta de la apelación Faugères, recién electa presidenta de la nueva asociación internacional “Rosés de Terroirs” (conformada por las AOC Tavel, Bandol, Côtes de Provence, Côtes de Toul, Costières de Nîmes, Faugères, Rosé-des-Riceys y Bardolino Chiaretto). Los viticultores de los “Rosados de Terroir” representan la nueva era en que el rosado deja de ser una variable de ajuste, sino que ya es un vino con todas las de ley. Tomemos en cuenta que la añada 2019 de estos vinos de terroirs son de muy buena cata en este 2021. Pase la voz.
Anne Schoendoerffer
Fuentes : Observatoire du Rosé CIVP / FranceAgriMer, 2020 ,CIVL, AOC Faugères, Anne Schoendoerffer