Conoscete i Climat di Borgogna? Attenzione, non parliamo di previsioni del tempo, tutt’altro. Stiamo parlando di un tesoro vitivinicolo. Volete sapere quale tesoro? Cosa si cela al suo interno? Qual è la sua storia? Andiamo alla scoperta di questo vigneto appena inaugurato in 3 località differenti, la città dei Climat e i vini della Borgogna.
In breve:
- Che cos’è un Climat di Borgogna?
- Una storia lunga secoli
- Il vigneto di Borgogna
- 1 “Città dei Climat e dei vini di Borgogna ” in 3 diverse località
Che cos’è un Climat di Borgogna?
La parola “Climat”, con la C maiuscola, è il termine utilizzato in Borgogna per indicare il terroir viticolo. Si riferisce a una parcella di vigna delimitata, denominata e sfruttata dall’uomo, spesso per secoli. Ogni Climat ha caratteristiche geologiche, idrometriche e di esposizione proprie. Nella loro parcella, viticoltrici e viticoltori lavorano con una produzione di un singolo vitigno, vendemmiando e vinificando ogni vite separatamente. Il vino che ne deriva prende il nome del Climat da cui proviene.
Una storia lunga secoli
L’identità dei Climat e dei rispettivi vini è nata nel VI secolo in corrispondenza delle celebri Côtes de Nuits e Côte de Beaune. Nel corso dei secoli, monaci, duchi, parlamentari borghesi, mercanti e viticoltori hanno costruito il vigneto dei Climat. Sono esattamente 1247, delimitati da muri, recinzioni, casette e sentieri, come in un mosaico impressionista. La creazione delle AOC nel 1935 ha sancito ufficialmente l’identità dei Climat e dei loro vini. Dal 4 luglio 2015, i Climat di Borgogna sono stati iscritti nella prestigiosa Lista del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO. Si tratta di un evento senza precedenti che riconosce il “valore universale ed eccezionale” dell’opera congiunta dell’uomo e della natura.
Il vigneto di Borgogna
Il vigneto si estende per 230 chilometri da nord a sud, da Chablis a Mâcon, per un totale di 30.052 ettari di terreno. È gestito da 3.577 aziende, 16 cantine cooperative e 266 distributori diversi. La produzione annua è di 1,45 milioni di ettolitri, con il 60% della produzione che è costituita da vini bianchi, il 29% da vini rossi e rosati e l’11% da Crémant de Bourgogne. Ogni anno vengono vendute oltre 200 milioni di bottiglie, metà delle quali sono destinate all’esportazione.
Tra le 84 AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) della Borgogna spiccano la Côte de Nuits e le sue denominazioni più emblematiche, come Grevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vougeot e Vosne-Romanée, dove si trova uno dei vigneti più prestigiosi al mondo: il Domaine de la Romanée-Conti.
Anche la Côte de Beaune tra Pommard, Volnay o Montrachet, un meraviglioso grand cru di primo livello per i vini bianchi secchi. Come aneddoto, il suo Climat Montrachet esprime l’assenza di vegetazione sulla sommità della collina.
1 “Città dei Climat e dei vini di Borgogna” in 3 diverse località
La città, che è stata inaugurata ufficialmente nel giugno 2023, è stata pensata attorno a 3 località: Chablis, Beaune e Mâcon. Ma qual è il suo obiettivo? Far scoprire il patrimonio viticolo e la cultura del mondo della viticoltura e del vino nella regione della Borgogna, da nord a sud.
A Chablis, i vigneti della Borgogna settentrionale, ci sono Chablisien, Grand Auxerrois e Châtillonnais, che si trovano nella stalla del Petit Pontigny, un edificio storico risalente al Medioevo.
A Mâcon, le sedi dell’Ufficio Interprofessionale dei Vini di Borgogna (BIVB) mettono in risalto i vigneti.
A Beaune, la più grande delle tre città, troviamo l’identità integrale della Borgogna e dei suoi Climats. Qui vengono presentate le peculiarità di tutte le zone viticole della Borgogna: Chablis, Grand Auxerrois, Châtillonnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâcon.
La Borgogna, con il suo Pinot Nero e lo Chardonnay, i vitigni per eccellenza di questo vigneto, dà luogo a un vero e proprio invito a scoprire i suoi Climat, le sue città e i suoi vini.
Anne Schoendoerffer ,traduzione di Anna Monini, © AdobeStock_photographyfirm
Fonte: https://www.citeclimatsvins-bourgogne.com/ https://www.vins-bourgogne.fr/