o Conózcalo todo sobre la nueva AOP Vinos Sable de Camargue
Los vinos Sable de Camargue acaban de alcanzar la Apelación de Origen Protegida “Sable de Camargue”. ¿Cuál es el terruño detrás de esta denominación? ¿Por qué se habla de gris o gris de gris? Pasemos revista a esta apelación específica de Lido en donde la arena domina la tierra.
En breve:
- El viñedo Vinos Sable de Camargue
- Un viñedo prefiloxérico
- ¿Gris o gris de gris?
El viñedo Vinos Sable de Camargue
Súmase en el Lido, entre Sète y Saintes-Maries-de-la-Mer, que atraviesa Marseillan, Le Grau du Roi, Aigues-Mortes, entre otras ciudades, y admire las 3.000 hectáreas de viñas plantadas en la arena. Un paisaje único entre lagos y salinas, con tonos de rosados y flamingos, el emblema de la denominación. Pero no solo esto. En este suelo pobre y muy permeable a la influencia marina marcada por los vientos, la biodiversidad del medio ambiente es excepcional. Más de 1.000 especies, entre fauna y flora, gozan de 300 días de sol al año.
Desde pequeños viticultores que trabajan algunas hileras de vides en explotaciones familiares a una de las explotaciones más grandes de Europa, son 89 las empresas en trabajar este viñedo al 90% conformado por agricultura ecológica o en curso de conversión. Como destaca el Organismo de Defensa y GEstión (ODG) Sable de Camargue: “Somos una de las pocas denominaciones en poder reividincar que toda la superficie o casi del viñedo tiene agricultura ecológica”.
Un viñedo prefiloxérico
A fines del siglo XIX la filoxera, un áfido parásito procedente de Estados Unidos, invadió millones de hectáreas de viñedos en Europa y el mundo entero. Este pequeño insecto de 0,5 mm sigue proliferando excepto en algunos países como Chile o en algunas parcelas, que suelen estar protegidas por muros como el clos Cristal en Valle de Loira. Y en el terruño Sable de Camargue que por naturaleza, gracias a su textura arenosa, impide la formación de galerías por las que se extiende el áfido. Por eso las cepas no están injertadas en un plantón americano resistente, a diferencia de la inmensa mayoría del viñedo a nivel mundial.
¿Gris o Gris de gris?
Gris o Gris de gris, está todo en esta cepa y en la presencia o no de ensamblaje. Si cata un vino AOP Vinos Sable de Camargue Gris de gris, se trata al 100% de garnacha gris.Si opta por un Gris, entonces se trata de un vino de ensamblaje. En el terruño de Camarga, las principales cepas son la garnacha negra, la merlot y la garnacha gris. También se encuentra la cinsault, la cabernet sauvignon, la cabernet franc, la chardonnay, la garnacha blanca y la cariñena.
Por el lado vinificación, como lo señala la guía Hachette: “el vino gris se obtiene vinificando en blanco uvas con película coloreada (negra o gris) mediante prensado directo sin maceración. Se trata de un rosado con poco color”.
En cuanto a la capa, el Gris y Gris de gris son diferentes de los vinos rosados «tradicionales». Su tinte es muy poco intenso, con una capa pálida color salmón.
Los monjes benedictinos acertaron cuando plantaron en el siglo VII viña en el término municipal de Saint laurent d’Aigouze, en el sur del departamento de Gard, en la región de Occitania. Esta nueva AOP Vinos Sable de Camargue destaca por su gran singularidad.
Anne Schoendoerffer, traducción de Benjamin Aguilar-Laguierce ©AdobeStock_Rostislav Sedlacek