El viñedo de Istria en Croacia es un destino único. Ubicado en el noroeste de Croacia a tan solo 2 horas de Venecia por carretera, este viñedo secular está en plena renovación. Aprovechemos para descubrirlo y para catar sus cepas indígenas.
En breve:
- La península de Istria
- El viñedo de Istria
- Las cepas de Istria
- Una invitación al enoturismo
La península de Istria
Agua turquesa, cerros, viñedos en terrazas, olivos, pueblitos medievales en las cumbres, islas de ensueño… sean benvenidos en este paisaje que circundean el viñedo croata. No estamos en Toscana ni en el sur de Francia, sino en Istria, en el noroeste de Croacia. Rodeada al oeste por el mar Adriatico, esta península comparte frontera con Eslovenia e Italia. Cuando los croatas presentan esta región, se complacen en decir que está en el corazón de Europa, a medio camino entre el ecuador y el polo norte. Ya solo en el siglo pasado, la región fue primero austrohúngara, luego italiana, yugoslava y para terminar croata. Esta mezcla de influencias explica, según un observador, “por qué sus habitantes se consideran ante todo como istrianos antes que croatas, eslovenos o italianos. La identidad istriana es de lo más clara y se refleja sobremanera en los vinos que se producen aquí”.
El viñedo de Istria
Croacia cuenta con 17.600 hectáreas con 1.575 productores, entre los cuales 336 viticultores/productores que poseen más de 5 hectáreas. La producción del país para 2022 fue de 525.751 hectolitros con un 76% de vino blanco, un 21% de vino tinto y un 3% de vino rosado.
¿Y en Istria? Según Caroline Gilby, Master of Wine británica: “ Istria es la región vitícola más pequeña de Croacia, con 3.010 hectáres, aunque una de las más afamadas”. Esto gracias, entre otros, a la cooperación y impulso de los viticultores que crearon la asociación “Vinistra” en 1994. Hoy día, reúne a la mayoría de los representantes, con más de 120 miembros.
¿Cuáles son sus objetivos? Mejorar y desarrollar la viticultura y la vinificación en Istria para volverse, para el año 2030, la primera región vitícola de Croacia.
Las cepas de Istria
Aquí, la cepa estrella es indígena, llamada de forma genérica malvasía, y de forma específica malvasía istriana. Forma parte íntegra de la identidad de la región y suele representar el 70% del encepe de los viñedos.
Esta cepa blanca brinda aromas muy diferentes en función del proceso de vinificación que se le aplica. Para los “Fresh Malvasia”, sin crianza con madera, los vinos son enérgicos en cuanto a acidez, tensión y salinidad. Los vinos criados en barricas, llamados “Aged Malvasia”, ofrecen mayor complejidad, con notas florales y frutas amarillas. Esta cepa también se utiliza para el vino naranja, el vino dulce e incluso el vino espumante.
Para los tintos, la cepa dominante autóctona es la terán. Se cultiva en la península istriana desde hace más de 600 años. En el siglo XIX, era la cepa de mayor extensión en Istria, llegando a cubrir más del 80% de la superficie en viñedos. Hoy en día, ocupa 250 hectáreas. El primer bocado está marcado por cierta austeridad, logrando entregar acto seguido delicados aromas de frutos rojos y negros, con notas de pimienta.
Las demás cepas de tinto de la región con la indígena refošk y las internacionales merlot y cabernet sauvignon.
Una invitación al enoturismo
La península vitícola invita al enoturismo. Extiende su invitación primero con la belleza de sus variadísimos paisajes entre la costa adriática y sus pueblitos en las alturas. Pueblos como Motovun tierra adentro, o Portec y las islas Brijuni en la costa, son lugares magníficos en donde la vida es dulce. Puede elegir entre visitas culturales y naturales, descanso al borde del mar o catas gastronómicas. En esta península, la cocina mezcla las influencias mediterráneas con las de Europa central. Única y deliciosa, le da especial protagonismo a las trufas de Istria. La oferta turística está muy desarrollada. Los viñedos se van abriendo al enoturismo. Es el caso de Koslovic, en donde podrá catar en lo alto de un cerro con vistas a los viñedos y los olivos uno de los mejores vinos de Istria.
Anne Schoendoerffer, traducción de Benjamin Aguilar-Laguierce, © PHANT/Adobestock
Fonti : https://vinistra.hr/en, https://concoursmondial.com/, Anne Schoendoerffer