Oltrepo Pavese, en Lombardía, la nueva región vitícola que hay que conocer

El viñedo de Oltrepo Pavese es una joya que hay que conocer. Situado a tan sólo 1 hora al sur de Milán, este territorio siempre ha tenido fama de producir vinos de gran calidad a bajo precio. Hoy por hoy, los productores proponen una amplia gama de vinos cualitativos en una región de montañas y termas y en donde la recepción de los viticultores es cálida y da ganas de ir a conocerlos y tentarse por una cata. Pasemos revista a este viñedo, sus cepas y vinos que son toda una incitación al enoturismo slow.

En breve:

  • El viñedo de Oltrepo Pavese
  • Las cepas: entre pinot negra y variedades indígenas
  • Los vinos con AOP: una gama amplia
  • Vivir el turismo slow a la italiana

El viñedo de Oltrepo Pavese

Situada en Lombardía, es la zona vitícola más septentrional de Italia.  Su capital, Pavía, está a tan sólo 45 km al sur de Milán.  Bordea las regiones de Emilia-Romaña y Piemonte. Sorprendentemente, esta zona geográfica “tiene forma de racimo de uva”, describe Carlo Veronese, director del consorcio Tutela Vini Oltrepo Pavese, la organización encargada de la gestión de los vinos de AOP e IGP producidos en esta región.  Y agrega: “se sitúa exactamente a medio camino entre el polo Norte y el ecuador, esto es en el 45 paralelo, igual que Burdeos, en donde se producen los vinos más grandes”.

Sobre 440 kilómetros de colinas, alrededor de 13.000 hectáreas de viñas son operadas por 350 empresas que producen en promedio 75 millones de botellas. Cabe destacar que, gracias a su fuerte tradición cooperativa, numerosas cooperativas vitícolas, llamadas “Cantina”, están presentes en este territorio. Los socios cultivan superficies pequeñas de dos hectáreas, en promedio.

Las cepas: entre pinot negra y variedades indígenas

La zona de Oltrepo es el mayor productor de uva tipo pinot negra en Italia, con aproximadamente 3.000 hectáreas. También es la tercera región donde más se produce esta cepa en el mundo. Para el director del consorcio, “la pinot negra es la abanderada de la calidad de los vinos que se producen en nuestra región”.  Las otras cepas más cultivadas que cubren el 84% de la totalidad del viñedo de Oltrepo son: Croatina (4.000 hectáreas), Barbera (3.000), Moscato (500), sin contar las 1.500 hectáreas de riesling italiana y alemana. También producen: Uva Rara, Ughetta / Vespolina, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Cortese Bianco, Malvasia e incluso Müller-Thurgau que se encuentra, entre otros lugares, en Luxemburgo.

Los vinos con AOP: una gama amplia

7 apelaciones conforman este territorio: Casteggio, Oltrepò Pavese Pinot grigio, Pinot nero dell’Oltrepò Pavese, Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese, Oltrepò Pavese, Bonarda dell’Oltrepò Pavese and Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese

Si se encuentra tanta pinot negra es porque se utiliza en la composición de vinos tranquilos y vinos espumantes en la DOCG Pinot negra método clásico Oltrepo’ Pavese. Se obtiene mediante el método conocido como clásico, el mismo que el método de champaña.  La pinot negra es la abanderada de la calidad, especialmente en cuanto a espumantes que tienen un precio promedio de 18 a 25€. Los vinos que produce el viticultor Luca Bellani, del campo Ca Di Frara, son un maravilloso ejemplo de lo extraordinario de estas burbujas. 

Vivir el turismo slow a la italiana

Las suaves pendientes, cubiertas de viña, están a 300 y 400 metros de altitud. El sosiego de estos paisajes apela al turismo slow, tomarse el tiempo de ir a conocer a los hombres y mujeres que cultivan la viña. Es buena idea descubrir este viñedo en bicicleta eléctrica. Según el consorcio: “todas las bodegas están equipadas para recibir catas al aire libre o en bodega, previa reserva. Puede encontrar más información sobre la carretera de #enoturismo en Oltrepo Pavese. El hashtag oficial es #OltrepoDivino #oltrepowinelover #OltrepopaveseDOCG”.

Lo que nos encanta también es la presencia, en cada viña, de salame que se va añejando en las bodegas. Y cuando se cata vino, no es infrecuente que se haga a la par con uno de estos salchichones (salame di Varzi). Ni hablar de los quesos del valle de Staffora, la miel, azafrán, trufa negra, cereza Bagnaria, pimienta de Voghera, calabaza Berretina, patatas de montaña, y otros muchos productos que invitan a la sabrosa cocina italiana. Para una armonía perfecta entre platos y vinos  de la entrada al postre.

Anne Schoendoerffer, traducción de Benjamin Aguilar-Laguierce

Fuentes: www.consorziovinioltrepo.it/, Anne Schoendoerffer