Con el regreso de los días soleados se vienen los vinos rosados, cuyo consumo alcanza niveles muy altos. Tras un periodo de reducción, el mercado mundial experimenta un leve repunte. Nuevos focos de crecimiento aparecieron, mientras que las apelaciones provenzales siguen afianzándose en el segmento premium.
En breve:
- Dinámica del consumo y renovación geográfica
- Las uvas del éxito
- El rosado de Provenza, un vino fino
Dinámica del consumo y renovación geográfica
Buenas noticias, el rosado recupera el color. “Tras dos años a la baja, el consumo subió 0,5 punto entre 2021 y 2022, alcanzando 19,6 millones de hectolitros a nivel mundial”señala Brice Amato, responsable del polo economía y estudios del Consejo interprofesional de los vinos de Provenza (CIVP).Por el contrario, “el consumo de la totalidad de los vinos tranquilos se redujo un 2,6% en el mismo periodo y un 11,1% en los últimos 10 años, frente a un incremento del 1,8% para el vino rosado”. Según el Observatorio mundial del rosado*, los principales países en que el consumo es maduro empiezan a ver su volumen bajar, con excepción de Sudáfrica. Sin embargo, la contracción registrada en 2021 por Francia (que se mantiene como líder absoluto) y Estados Unidos se atenuó. “Con 1 litro de rosado consumido por año y por habitante, el crecimiento sigue siendo una posibilidad en el mercado estadounidense, que le da la espalda a los vinos dulces y alcoholizados, prefiriéndoles rosados secos y claros” resalta Brice Amato. Además, varios países están de nuevo en crecimiento, como Canadá. La gran tendencia del 2022 es una diversificación geográfica a favor de países que poco o no mucho consumen, como Europa central y oriental, empezando por Rumanía, y Asia-Oceanía.
Las uvas del éxito
¿Por qué semejante entusiasmo? De fácil cata, el rosado supo adaptarse a las diferentes ocasiones de consumo y a comidas más livianas, abiertas a las diferentes cocinas del mundo. Especialmente porque cada quien puede encontrar una botella a su gusto, gracias a la amplia variedad de cepas, terruños y saber hacer. Y si no deja de ser un imprescindible para las comidas en el campo y los aperitivos veraniegos, el rosado se hace un espacio en los menús de los restaurantes, como lo atestigua el lanzamiento en el 2009 del “Grain de Glace” por parte de los viticultores de la península de Saint-Tropez. Además, obtuvo reconocimiento con un mejor enfoque de las técnicas de vinificación –control de la temperatura, elección de las levaduras, gestión de la oxigenación…– con cosechas añejadas en barricas o incluso vino rosado de crianza. Los 18 grands crus provenzales, clasificados desde el 1955, han ido contribuyendo a esta progresión en la calidad. Lo mismo sucedió con el centro de investigación y experimentación creado en Vidauban (Var) en 1999.
El rosado de Provenza, un vino fino
Este incremento en la gama estuvo acompañado de una diferenciación con botellas “signature” y un empacado innovador que refuerzan la atractividad del rosado y su “lifestyle” escenificado en las redes sociales. De hecho, el CIVP eligió, desde 2023, enfocarse en los millennials, aficionados de rosado al otro lado del Atlántico, con una nueva campaña publicitaria. Este posicionamiento premium internacional se ve reforzado por embajadores de renombre o celebridades que se han vuelto inversionistas. Sacha Lichine dio el tono en 2006 cuando vendió el Prieuré-Lichine para comprar el Château d’Esclans, al que alzó como producto de lujo. Desde entonces, numerosas personas han seguido su ejemplo. Brad Pitt y Angelina Jolie, Tony Parker, George Lucas, George Clooney, Ridley Scott, Kylie Minogue… Y lo mismo que LVMH, varios conglomerados de empresas van extendiendo su presencia en Provenza. Así pasó con Pernod Ricard cuando anunció el 22 de abril de 2024 haber firmado un acuerdo para adquirir el domaine Aux Terres de Ravel, para desarrollar cosechas Premium de Château Sainte-Marguerite, del que es dueño con la familia Fayard. ¡Una fiebre del oro rosado!
Florence Jaroniak, traducción de Benjamin Aguilar-Laguierce
©_Laurentiu lordache/Adobestock
*El Observatorio mundial del rosado fue creado en 2002 por el Consejo Interprofesional de Vinos de Provenza (CIVP) y FranceAgriMer con IWSR-Wine Intelligence. Los resultados de la nueva versión se publicarán a fines de junio/principios de julio